Cuisine Daily

Cabillaud sauce vierge

2011-11-07T21:56:00.001+01:00

Difficulté : * / Préparation : 5 min / Cuisson: 20 min Budget : *

Ingrédients pour 2 pers : 2 filets de cabillaud / 1 tomate / ciboulette ciselée / 1/2 échalote / huile d'olive / sel / poivre

Préparez la sauce vierge : coupez votre tomate en petits dés (enlevez la chair), ciselez l'échalote et la ciboulette. Mettez le tout dans un petit bol et arrosez de 5 CS d'huile d'olive.
Mettez vos filets de cabillaud dans un plat qui va au four, versez un filet d'huile d'olive, salez poivrez et enfournez 20 min à 180°.

Servez le poisson avec 1 CS de sauce et des petits pommes de terre Grenaille cuites à l'eau.

Pause detox avant les vacances !

2011-07-15T14:12:00.004+02:00

Que diriez-vous de faire une petite pause detox avant les vacances et la classique orgie de rosé ?!

Simple ! 1.5 l d'eau + un citron vert coupé en rondelles à la mandoline et 1/2 concombre coupé en lamelles à la mandoline !

Mettez les citrons et les concombres dans la carafe, renversez 1.5l d'eau par dessus. Mettez au frais 2h et servez !

Attention, au plus vous laissez infuser, au plus le goût du citron vert s'accentue. Donc si vous le re servez le lendemain, n'hésitez pas à rallonger avec de l'eau fraiche !

Saumon et sauce vierge à la mangue

2011-07-12T15:10:00.003+02:00

Difficulté : * / budget : ** / Préparation : 10 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 pers :
2 pavés de saumon / 10 tomates cerise / 1 mangue / ciboulette hachée / 2 oignons nouveaux emincés / 1 citron vert / 10 CS d'huile d'olive / sel poivre

Dans un bol, versez environ 10 CS d'huile d'olive. Ajoutez les 10 tomates cerise coupées en 4 + la mangue coupée en dés + la ciboulette hachée + les oignons nouveaux finement hachés + 1/2 jus de citron vert + du sel et du poivre.
Faites chauffer une poêle. Mettez une pincée de gros sel. Quand elle est chaude, placez vos deux pavés de saumon côté peau en dessous. Versez la sauce au dessus des saumons. Couvrez. Laissez cuire une dizaine de minutes en surveillant.
Au fur et à mesure, les légumes et la mangue vont confire, alors avec une cuillère, placez les légumes au dessus du saumon pour qu'ils ne brûlent pas. Servez en remettant tous les légumes au dessus du saumon et avec une rondelle de citron vert.

Salade de tomates et dés de fraises

2011-07-12T14:39:00.009+02:00

Difficulté : * / Préparation : 5 min / Budget : *

Ingrédients pour 2 pers : 3 tomates noires de crimée / fraises coupées en mini bout ou des fraises des bois / 2 oignons nouveaux finement émincés / persil et ciboulette ciselés / vinaigrette

Coupez vos tomates en rondelle, ajoutez vos petits bouts de fraises, les oignons emincés, la ciboulette, le persil et la vinaigrette.
Salez avec du gros sel et poivrez !

Salade mélangée aux fruits rouges

2011-06-21T14:39:00.007+02:00

Difficulté : * / budget : * / Préparation: 5 min

Ingrédients : 1 salade mélangée (mâche / épinard / roquette / feuilles de chêne ...) / 4 fraises coupées en petits morceaux/ 10 framboises / 10 mûres / 10 myrtilles / 10 cassis ... / assaisonnement

Dans un saladier, mélangez votre salade à tous vos fruits rouges selon les goûts. Assaisonnez et servez en accompagnement ou pour le fromage !

Tarte tomates / mozza / roquette

2011-06-06T11:22:00.003+02:00

Difficulté: * / Budget : * / Préparation : 15 min / Cuisson: 15 min

Ingrédients pour 1 tarte : 1 pâte feuilletée / 1 boule de mozza / 2 tomates / 5-6 CS de coulis de tomate / 6 olives noires dénoyautées / roquette/ moutarde / huile d'olive

Etalez la pâte feuilletée (sans moule sans rebord) sur la grille du four (avec le papier sulfurisé). Piquez avec une fourchette et faites précuire la pâte pendant 10 min.

Une fois précuite, étalez une CS de moutarde sur le fond de tarte, puis les 5-6 CS de coulis de tomate. Disposez les tranches de tomate finement coupées et précedemment essorées sur du sopalin. Disposez les tranches de mozza et les petits morceaux d'olives. Versez un filet d'huile d'olive sur la tarte et mettez au four 15 min.

Au moment de servir (chaude ou froide), disposez des feuilles de roquette au dessus.

Crumble pommes / fraises

2011-05-25T10:37:00.006+02:00

Inspirée par Madcha (on en profite pour voter sur le Lab)

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients pour un petit crumble dans un petit plat pour 3 personnes : 1 pomme (Royal Gala) / une dizaine de fraises coupées en 4 / 70 gr de sucre / 70 gr de farine / 60 gr de beurre.

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre avec les doigts (le plaisir du crumble!) en laissant de gros morceaux.

Dans votre mini plat, disposez dans le fond la pomme et les fraises coupées en petits morceaux et saupoudrez de la pâte.

Mettez au four à 180° pendant 25 min.

Mangez chaud ou froid !

Soupe de tomate

2011-05-24T10:54:00.010+02:00

Difficulté: * / Budget : * / Préparation : 10 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 5 bons bols : 8 tomates / 2 carottes / 1/2 oignon rouge / 1 feuille de laurier / thym / 2 bouillon cubes

Epluchez vos tomates (avec un éplucheur à tomate!) et coupez les en 4.

Epluchez vos carottes et l'oignon rouge et coupez les en petits morceaux.

Mettez le tout dans 1L d'eau avec les 2 bouillons cube. (Attention ne pas saler après avoir mis les bouillon cubes).

Ajoutez la feuille de laurier et du thym en prenant soin d'enlever les tiges du thym.

Laissez cuire 25 min avec un couvercle.Mixez longuement pour mixer tous les petits pépins des tomates et selon les goûts vous pouvez allonger avec de l'eau pour la rendre plus liquide.

Servez chaud avec du basilic frais ciselé par dessous, mais se mange aussi froid avec du basilic frais en gaspacho.

Carpaccio de courgettes aux pignons et feta

2011-05-04T15:51:00.007+02:00

Recette inspirée de In the Food for love

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5 min / Cuisson 10 min

Ingrédients pour 1 assiette : 1 courgette / une dizaine de feuilles de basilic frais / 1 petite poignée de pignons / une dizaine de ptits cubes de feta / un filet d'huile d'olive / sel poivre

Allumez votre four en mode grill.

Coupez la courgette en 2 et coupez la à la mandoline. Disposez les slices de courgettes sur du papier cuisson sur la plaque de votre four et laissez au four une dizaine de minutes.

En attendant, dans un bol, écrasez les bouts de feta, avec le basilic ciselé et les pignons.

Quand les courgettes sont légèrements cuites, sortez-les, disposez les dans l'assiette. Versez votre mélange d'écrasé de feta et ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez tout de suite!

Tartare de daurade à la mangue, coriandre feuille et tuile de parmesan

2011-04-28T09:58:00.005+02:00

Inspirée par l'Atelier des Chefs

Difficulté : * / Budget : ** / Préparation : 30 min

Pour 6 pers : 6 filets de daurade royale préparées par le poissonnier / 3 oignons nouveaux / 6 pincées de piment d'Espelette / 5 cl d'huile d'olive / 1/2 botte de coriandre fraiche / 6 pincées de sel / 1 citron vert non traité / 1 mangue /100 gr de parmesan râpé

Si vos filets ne sont pas préparés, levez la peau des filets de daurade et ôtez les arêtes. Coupez la chair en petits dés et la disposer dans un grand bol froid. Ciselez les feuilles de coriandre. Epluchez les oignons nouveaux et la mangue puis les hacher en petits dés. Râpez le zeste du citron vert lavé et récupérez ensuite le jus.
Dans le gros bol, mélangez tous les ingrédients : les dés de daurade, les oignons nouveaux émincés, le piment d'Espelette, l'huile d'olive, la coriandre, le jus de citron vert, les dés de mangue et le sel, le poivre.

Pour la garniture, préchauffez le four à 220°C (th7). Déroulez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, râpez le parmesan et étalez le sur la feuille de papier sulfurisé. Laissez cuire pendant 5-6 min jusqu'à ce que le parmesan jaunisse. Sortez le du four et laissez refroidir. Cassez ensuite de gros morceaux à planter dans le tartare.

Servez le tartare en verrine ou assiette et accompagnez le de tuiles de parmesan.

Tartare de saumon / pomme / concombre

2011-04-03T18:59:00.005+02:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 10 min

Ingrédients pour 2 pers : 150 gr de lardons de saumon / 2 pommes / 1 concombre / jus de citron vert / huile d'olive / sel / poivre

Epluchez le concombre et épépinez-le. Coupez le en petits dés.

Pour les pommes, l'idéal est d'utiliser un épluche pomme. Sinon épluchez-les et coupez les en petits dés également. Mélangez dans un saladier les ingrédients, ajoutez un filet de jus de citron vert, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Servez avec une mâche pour un plat, sinon dans des verrines pour une entrée.

Panna Cotta au coulis de framboises by Ali

2011-03-22T13:52:00.006+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min / Repos : mini 3h au frais

Ingrédients pour 6 verrines : 1 gousse de vanille / 50 cl de crème liquide 5 % de matière grasse / 70 gr de sucre / 2.5 feuilles de gélatine / 1 boite de coulis de framboise de chez Picard

Dans un bol d'eau froide, faites ramolir la gélatine.

Dans une casserole, faites bouillir à feu moyen la crème liquide avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Quand votre gélatine est bien molle, ajoutez-la égoutée dans la crème et remuez avec un fouet.
Versez la crème dans les verrines et mettez au frais pendant 3 heures. Versez le colis de framboises au moment de servir.

Happy Poupée by Poupon

2011-03-21T10:16:00.018+01:00

Cette semaine, Poupée a prêté sa cuisine à un invité. Ou on pourrait juste dire que Poupon a pris les rênes de SA cuisine !
Poupon il a mis le paquet pour le Happy Happy de Poupée. Le principe est que le jour de son anniversaire, on a le droit de choisir le menu qu'on veut, on ne met pas la table, on ne débarrasse pas, on ne fait RIEN ! C'est l'autre qui fait tout !
** Menu du jour ** (pour 2 pers)
Entrée : Foie gras sur pain d'épices au chutney figues/oignons
Plat: Moules marinières au curry
Dessert : Tarte aux fraises

* Foie gras sur pain d'épices au chutney figues/oignons
Ingrédients : 3 tranches de foie gras / 3 tranches de pain d'épices / 5 figues sèches / 2 oignons / 5 CS de vinaigre de cidre / mélange 5 épices /1 pomme Granny

Pour le chutney : (recette à venir)

Pour la présentation : Passez votre tranche de pain d'épices au grill pain quelques secondes pour les rechauffer. Coupez vos tranches de pain d'épices en 2 et placez une demi tranche de foie gras sur chaque morceau. Ajoutez une cuillère de chutney. Salez poivrez et disposez une fine tranche de pomme au-dessus.

* Moules marinières à la crème et au curry (Marmiton)

Ingrédients pour 2 pers : 1.5 kg de moules de Bouchot / 2 échalotes / 150 gr de champignons / 50 gr de beurre / 2 verres de vin blanc sec / 1 CS de farine / 15 cl de crème / poivre / curry / basilic

Grattez et lavez les moules.
Dans une cocotte, faire fondre 15 gr de beurre, ajoutez les échalottes hachées menues et faire revenir. Ajoutez le vin blanc et laissez chauffer jusqu'à frémissement.
Déposez les moules dans la cocotte et bien mélanger. Couvrir et mélanger 3 ou 4 fois les moules dans leur jus jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Lorsque les moules sont ouvertes, les retirer en conservant leur jus de cuisson. Maintenez les moules au chaud.
Dans une casserole, faire brunir le beurre et la CS de farine. Ajoutez la crème et les champignons. Saupoudrez légèrement de poivre et de curry. Laissez cuire les champignons. Ajoutez enfin le jus de cuisson. Laissez jusqu'à frémissement.

Dans un plat creux, présentez les moules arrosées par la sauce crème-champignon-curry.

* Tarte aux fraises (Marmiton)

Ingrédients : 1 pâte sablée / 500 gr de fraises / 200 gr de gelée de groseille Bonne Maman / 2 CC rase de sucre en poudre / Zestes de citron vert / 4 CS d'eau

Etalez la pâte dans le moule en gardant le papier sulfurisé. Au-dessus de la pâte, mettez une autre feuille de papier sulfurisé et étalez des haricots secs sur toute la surface de la pâte ou des petits plombs (pour que la pâte cuise sans gonfler) (20 min à 180°)

Dans une casserole, mettez la gelée et l'eau. Posez sur un feu doux. Laissez mijoter 10 min pour en faire un sirop onctueux.
Equeutez les fraises. Lavez-les rapidement, séchez-les.
Disposez-les sur la pâte sablée cuite et saupoudrez du sucre semoule mélangé avec le zeste de la moitié du citron.
Dès que le sirop est froid, nappez-en les fraises. Laissez refroidir 30 min

Légumes sautés au sésame sauce soja

2011-03-16T22:23:00.004+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5 min / Cuisson : 7 min

Ingrédients pour 2 pers : 2 courgettes / 1 carotte / 5 CS de sésame / 5 CS de sauce soja / Huile de sésame

Epluchez la carotte, nettoyez les courgettes et coupez vos légumes avec une mandoline. Dans une petite poêle, torréfiez les graines de sésame. Dans un wok, versez un filet d'huile de sésame. Quand l'huile est chaude, jetez vos légumes dans le wok à feu vif et mélangez souvent. Arrosez des 5 CS (ou plus selon les goûts) de sauce soja et des graines de sésame. Mélangez... les légumes doivent rester croquants.

Salade de mâche au foie gras/fraise

2011-03-08T13:33:00.002+01:00

Difficultés : * / Budget : ** / Préparation : 5 min

Ingrédients pour 6 pers : 6 poignées de mâche / 5-6 tranches de foie gras / 2 barquettes de gariguette / sel / poivre / huile d'olive / vinaigre de cidre

Placez une poignée de mâche lavée par assiette. Disposez des petits dés de foie gras et des tranches de fraise très fines et coupées dans la longueur. Assaisonnez d'une vinaigrette de vinaigre de cidre et d'huile d'olive.

Pomme au saumon fumé

2011-03-08T13:27:00.002+01:00

Difficultés : * / Budget : * / Préparation : 10 min

Ingrédients pour 1 pers : 1 pomme Granny / 2-3 tranches de saumon fumé / roquette / Vinaigre de cidre / huile d'olive / moutarde.

Epluchez la pomme avec un épluche pomme (plus de trognon, plus de peau et en spiral) ! Entre chaque spirale, glissez des tranchettes de saumon fumé. Accompagnez d'une bonne roquette et d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, moutarde, huile d'olive, sel, poivre (sur la roquette et sur la pomme!)

Apéro wahou

2011-01-26T13:03:00.003+01:00

6 verrines de saumon fumé / 6 cuillères de thon aux câpres / Toasts tapenade / jambon corse.

Difficulté : * / Préparation : 10 min

Ingrédients : 4-5 tranches de saumon fumé / 6-7 CS de fromage blanc 0% / 1/2 CC de moutarde / ciboulette ciselée / 1 boite de thon au naturel / 1/2 pot de câpres / 1 pot de tapenade / 1 citron / jambon corse / 1 baguette à l'ancienne

Pour les verrines, ciselez votre saumon fumé dans le fond des verrines. Dans un bol à côté, mélangez les 6-7 CS de fromage blanc 0% avec 1/2 CC de moutarde, du sel, du poivre, une goutte d'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Versée une CS au dessus du saumon dans chaque verrine. Ajoutez un brin de ciboulette pour déco !

Pour les cuillères : Dans un bol, mélangez 1 boite de thon au naturel avec 1/2 pot de câpres et 2 CC de jus de câpres. Ecrasez bien à la fourchette le mélange. Ajoutez du sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Remplissez les cuillères et ajoutez un brin de ciboulette pour déco !

Toasts tapenade : easy ... tartinez les toasts de baguettes (grillés) avec la tapenade et ajoutez un filet de citron et du poivre !

Jambon corse à piquer

Papillotes de légumes

2010-12-30T21:21:00.003+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 2 min / Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 papillotes : 2 feuilles de brick / le reste de ratatouille ici / sel / poivre

Placez une bonne cuillère à soupe de ratatouille au milieu de la feuille de brick. Fermez la feuille à l'aide d'un pic en bambou et enfournez dans un four chaud à 190° pendant 20 min. Servez avec une salade.

Joyeux Joyeux

2010-12-30T11:37:00.002+01:00

Pommes de terre au thym, laurier et fleur de sel

2010-12-24T11:19:00.004+01:00

Difficultés : * / Budget : * / Préparation : 2 min / Cuisson : 2h

Ingrédients : pour 5 pers : une vingtaine de petites pommes de terre (type grenaille) / 2 feuilles de laurier / 5-6 branches de thym / une pincée de gros sel / 1 CS d'huile d'olive /

Dans un grand fait-tout, mettez 1 CS d'huile d'olive, les 5-6 branches de thym, les 2 feuilles de laurier, la vingtaine de petites pommes de terre crues, non épluchées mais nettoyées et une pincée de sel. Mettez le couvercle. Faites cuire à feu doux (le plus bas possible) pendant près de 2h en secouant les pommes de terre de temps en temps.

Muffins aux poivrons

2010-12-10T12:54:00.005+01:00

Difficulté : ** / budget : * / Préparation : 20 min / Cuisson : 15 min

Ingrédients : pour la pâte : 3 oeufs / 10 cl de lait / 5 gr de gruyère / 100 gr de farine / 1/2 sachet de levure chimique / 3 CS d'huile d'olive / 1 CS d'herbes de provence / sel / poivre
Pour la garniture : 1 poivron rouge / 1 poivron jaune / 1 oignon

Dans un saladier, mélangez 100 gr de farine + 3 oeufs + 10 cl de lait + 5 gr de gruyère + 1/2 sachet de levure + 3 CS d'huile d'olive + 1 CS d'herbes de provence + sel + poivre. Laissez de côté.
Faites revenir dans une poêle, les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et versez les dans le saladier avec la pâte. Faites ensuite revenir dans la poêle les poivrons coupés en dés et versez les dans la pâte. Mélangez et remplissez vos mini moules à muffins. Faites cuire 15 min dans un four bien chaud à 170 °.

Thon rouge mariné

2010-12-10T12:47:00.011+01:00

Difficulté : * / budget : ** / Préparation : 5 min

Ingrédients : 1 steak de thon de la taille d'un steak haché (en provenance de l'Atlantique ou du Pacifique)* / 1 citron pressé / 4 CS d'huile de sésame / 2 CS de sauce soja sucrée / graine de sésame

Coupez finement votre thon, en lichettes et disposez les dans les assiettes au fur et à mesure. Pendant ce temps, faites revenir les graines de sesame dans une poêle pour les griller (sans huile sans rien). Saupoudrez les bouts de thon rouge de graines de sésame, et assaisonnez avec le mélange citron pressé, 4 CS d'huile de sésame, 2 CS de sauce soja sucrée. Laissez mariner 1h ou si vous les préférez cuits, faites les revenir pif paf dans une poêle bien chaude (5 sec de chaque côté).

* " Attention le thon rouge du Sud est une espèce en danger critique d'extinction, il est vivement recommandé de vérifier la provenance du poisson et de n'acheter que du thon rouge venant de l'Atlantique ou du Pacifique (et surtout pas de la méditerrannée)"

Crumble poire banane chocolat

2010-12-07T13:35:00.006+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 10 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients : 2 poires / 2 bananes / 150 gr de farine / 100 gr de sucre / 100 gr de beurre fondu / 2 CS de Nesquick

Epluchez les poires et les bananes, coupez les en morceaux et disposez dans le fond du plat rond.
Préparez la pâte : mélanger avec les doigts les 150 gr de farine, 100 gr de sucre, 100 gr de beurre fondu et les 2 CS de Nesquick. (La pâte doit être composée de gros grumeaux). Emiettez la pâte au dessus des fruits. Cuire 30 min à 180°.

Salade d'endives

2010-12-07T13:26:00.008+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 2 min

Ingrédients pour 2 pers : 3 endives / mélange d'épices selon les goûts / huile d'olive / vinaigre balsamique / gros sel / poivre / option : noix et roquefort

Parce qu'on n'y pense pas assez souvent pour changer de la laitue ou de la feuille de chêne. Coupez vos endives et assaisonnez avec d'huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Si vous aimez, ajoutez des noix et des morceaux de bleu ou de roquefort !

Déco de table : Vert et Croix bleu

2010-12-06T12:20:00.010+01:00

Soupe carottes au lait de coco

2010-11-28T00:03:00.003+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5 min / Cuisson : 30 min

Pour 6 pers : 600 gr de carottes / 1 oignon / 40 cl de lait de coco / sel / poivre

Epluchez vos carottes et l'oignon, coupez les en petits morceaux et les faire cuire dans 1 L d'eau pendant 30 min avec un couvercle. Mixez la soupe et ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Tranches de magret de canard fumé à la pomme

2010-11-27T19:42:00.004+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5 min

Pour une assiette : 1 paquet de tranches de magret de canard fumé / 1 pomme

Avec un éplucheur à pommes, épluchez votre pomme, puis coupez la en deux pour former de fines tranches. Disposez les tranches de magret de canard fumé dessus.

Thon aux câpres

2010-11-27T19:34:00.002+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5 min

Pour un petit bol apéritif : 1 boite de thon à l'huile Petit Nav** / 1 pot de câpres / 1 CS de crème fraiche ou fromage blanc 0% / sel / poivre

Mixez 1 boite de thon à l'huile avec 1/2 pot de câpres + le jus des câpres. Selon les goûts, ajoutez des câpres en plus. Ajoutez une CS de crème fraiche ou de fromage blanc 0%, du sel, du poivre. A manger sur du pain grillé ou des gressins.

Verrines de velouté d'endives

2010-11-24T21:37:00.010+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5min / Cuisson: 30 min

Pour 6-7 verrines : 8 endives moyennes / beurre / crème fraiche liquide / une pincée de sucre / Sel / poivre

Lavez les endives et coupez les bouts. Sortez une cocote, faites fondre une noix de beurre puis faites cuire vos endives entières. Mettez un couvercle et laissez confire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, caramélisées. Ajoutez une pincée de sucre. Et laissez re-cuire quelques minutes. Ajoutez 35-40 cl d'eau bouillante et mixez. Ajoutez la crème fraiche, le sel, le poivre selon les goûts.

Salade de tomates à la purée d'aubergines

2010-11-24T20:23:00.006+01:00

Difficulté : * / Budget: * / Préparation : 5 min / Cuisson : 25 min

Pour un saladier : 4 grosses aubergines bien fermes / huile d'olive / vinaigre balsamique / 5-6 tomates bien fermes / persil ou fines herbes / gros sel / poivre

Epluchez vos aubergines, faites les cuire à la vapeur et mixez les. Coupez vos tomates en petits dés en enlevant la chair et ajoutez les à la purée d'aubergines. Ciselez le persil ou les fines herbes (au choix) et mélangez le tout. Assaisonnez avec huile d'olive, vinaigre balsamique, gros sel, poivre selon les goûts.

Brochettes tomates cerise / basilic

2010-11-14T16:03:00.005+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 5 min

Pour apéro: piques à brochettes en bambou / tomates cerise / feuilles de basilic / huile d'olive / gros sel

Coupez vos tomates cerise en 2. Piquez une feuille de basilic puis un demi tomate cerise. Placez toutes les brochettes dans un petit bol. Ajoutez un filet d'huile d'olive et du gros sel. Servez pour l'apéro.

Tarte aux pommes

2010-11-07T21:09:00.006+01:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation: 5 min si vous avez un éplucheur de pommes / Cuisson : 30 min

Pour 1 tarte : 1 pâte feuilletée / 5 grosses pommes / Sucre / 4 CS de Cassonade / Beurre

Etalez la pâte feuilletée avec le papier de cuisson sur la plaque du four. Piquez et saupoudrez la pâte de sucre. Disposez les pommes épluchées en fins quartiers sur la pâte. Saupoudrez de sucre puis de cassonade. Disposez 5-6 noix de beurre à différents endroits sur la pâte. Mettez au four à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Noix de St Jacques sur lit d'épinards

2010-11-02T20:22:00.009+01:00

Difficulté : * / Budget : ** / Préparation : 10 min / Cuisson: 2 min (Recette Minnie)

Pour 2 personnes en entrée : 6 noix de St Jacques / 2 grosses CS d'épinards hachés à la crème / Pour la sauce : une grosse noix de beurre / 2 CS de crème fraiche / 3 CS de vin blanc / 1 échalote / Sel / Poivre

Préparez la sauce : dans une casserole, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la noix de beurre et laissez fondre. Ajoutez ensuite les 2 CS de crème fraiche et le vin blanc. Laissez à feu très doux.

Réchauffez les épinards et faites cuire et les St Jacques 2 minutes dans l'eau bouillante avec une grosse pincée de sel.

Dressez les assiettes : Faites un lit d'épinard, déposez les noix de St Jacques et ajoutez la sauce par dessus.

Tarte aux fruits // Happy Mycroline's day

2010-10-29T18:30:00.010+02:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation: 10 min / Cuisson : 30-40 min ( Recette Elle à Table)

Pour une belle tarte : 250 g de farine / 125 g de beurre / 40 g de sucre / 1 oeuf / 2 CS de lait /des fruits / 3 CS de poudre d'amande / sucre pour finaliser.

Mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre et 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit sableux, ajoutez 1 oeuf entier et 2 CS de lait, puis formez une boule de pâte.

Etalez la sur un papier sulfurisé ou dans un moule à tarte, saupoudrez-la de poudre d'amande, disposez des fruits coupés en morceaux (ici prunes et figues) dessus. Saupoudrez de sucre et faites cuire dans le four précfhauffé sur th.6/180° pendant 30 à 40 minutes.

Tartelette pomme / fraise en 5 minutes

2010-10-24T21:43:00.007+02:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation : 2 min / Cuisson: 20min

Pour 1 tartelette de 1 personne : 3 gâteaux "palet breton" / une noix de beurre fondue / 2 CS de confiture de fraise / 1/2 pomme / 1 CS de cassonade.

Broyez les 3 palets bretons jusqu'à obtenir des miettes. Ajoutez la noix de beurre fondue et mélangez. Etalez les miettes de palet breton au fond du mini moule, de manière à constituer le fond de tarte. Ajoutez 2 CS de confiture de fraise et la 1/2 pomme coupée en petits morceaux disposés au dessus de la confiture. Saupoudrez la tartelette d'1 CS de cassonade. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Variante en fonction des goûts et des placards : confiture d'abricot avec morceaux de pomme / confiture de fruits rouges avec morceaux de pomme etc ...

Soupe Thaï au poulet (Tom Kha Kaï)

2010-10-24T21:24:00.007+02:00

Difficulté : ** / Budget : *** / Préparation: 20 min / Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes : 3 gros blancs de poulet / 1/2 boite de champignons de paille / 8 champignons noirs déshydratés / 4 bâtons de citronnelle / 3 galangas / 10 feuilles de citronniers (combava) / 2 piments oiseau / 3 bouillons cube de volaille / 1,5 L d'eau / 600 ml de lait de coco / 1 citron vert / 3 CS de sauce Nuoc Mam / coriandre fraiche.

Mettez les 3 bouillons cube de volaille, le galanga émincé en rondelle et les feuilles de citronnier dans 1,5L d'eau. Faites cuire pendant 5 minutes et laisser infuser pendant 10 minutes.

Ajoutez ensuite la citronnelle émincée en rondelle, les champignons de paille, les champignons noirs déshydratés, les piments oiseau entiers et les blancs de poulet coupés en dés. Laissez cuire avec le couvercle pendant 10 minutes.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam et les 600 ml de lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu doux.

Au moment de servir, versez 1/2 jus de citron vert dans la marmite et ôtez le gros des feuilles de citronnier et les morceaux de galanga. Placez sur la table la coriandre fraiche et le 1/2 citron vert restant pour fignoler selon les goûts de chacun.

Tartare de boeuf

2010-10-19T20:35:00.010+02:00

Difficulté : * / Budget : ** / Préparation : 10 min

Pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf / 3 petites échalotes finement hachées / persil haché / câpres / 2 jaunes d'oeufs mélangés / 1 CC de moutarde /huile de tournesol / ketchup / tabasco /Worcestershire sauce / sel / poivre .

Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec une CC de moutarde, du poivre, du sel, et de l'huile de tournesol. Montez le mélange. Ajoutez les câpres, le tabasco, le ketchup, la Worcestershire sauce, le persil, les échalotes. Bien mélanger le tout avec la viande. Ajuster l'assaisonnement selon les goûts de chacun. Servir avec des pommes de terre sautées et une mâche !

Poulets aux citrons confits // façon thaï

2010-10-17T18:20:00.009+02:00

Difficulté : * / Budget : * / Préparation: 5 min / Cuisson: 30 min

Pour 3 personnes : 5 blancs de poulet / oignons et/ou échalotes déshydratés / gingembre / 1 tige de citronnelle / 1/2 pot de citrons confits et le jus / huile d'olive / sel / poivre /coriandre

Coupez les blancs de poulet en mini morceaux, coupez la tige de citronnelle et le gingembre en mini bouts. Mélanger tous les ingrédients cités ci-dessus et laissez mijoter 30 minutes. Pour allonger la sauce, ajoutez du thé vert ou encore plus de jus des citrons confits. Ajoutez de la coriandre ciselée au moment de servir. A manger avec du riz ou nouilles sautées!

Caviar d'aubergines

2010-07-29T21:06:00.015+02:00

Difficulté : * / Budget: * / Préparation : 3 min / Cuisson: 40-45 min

Pour 4 personnes : 6 aubergines / huile d'olive / sel / poivre / ciboulette / option ail pour faire plaisir à Seb

Allumez votre four en mode Grill ! Lavez vos 6 aubergines et coupez les dans la longueur. Avec un couteau, lacérez la chair en forme de carreaux ... versez un filet d'huile d'olive sur la chair des aubergines, du gros sel et du poivre. Placez vos aubergines, la chair vers le haut, sur votre plaque à four. Laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit moelleuse. Une fois cuites, sortez les du four et à l'aide d'une cuillère, récupérez la chair des aubergines dans un plat et jetez la peau.

Salez poivrez + huile d'olive + ciboulette ou persil ciselé + petit dés de tomates si envie ! A servir tiède ou froid avec un "pschit" de vinaigre balsamique.

Caviar de courgettes

2010-07-24T20:43:00.014+02:00

Difficulté : * / Budget: * / Préparation : 10 min / Cuisson : 20 min

Pour 4 personnes : 4-5 courgettes / huile d'olive / sel / poivre / ciboulette / option ail pour faire plaisir à Seb

Prenez 4 -5 courgettes ... Nettoyez les, épluchez les et et conservez la peau. Coupez les courgettes dans la longueur et enlevez les graines (sans trop creuser non plus!). Coupez la chair en petits dés, faites revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, sel poivre jusqu'à ce que ca devienne une "compoté". Pendant ce temps, coupez la peau en petits morceaux avec des ciseaux et faites les revenir dans une poêle avec huile d'olive/sel/poivre, pendant qq minutes mais que ça reste croquant.

Quand la compoté de courgettes est prête ... transvasez dans un saladier, écrasez grossièrement avec une fourchette, ajoutez les morceaux de peau saisis. Salez/poivrez/filet d'huile d'olive + ciboulette finement hachée ! Laissez refroidir. A servir tiède ou froid.

Soupe potimarron, lardons et pignons

2009-10-17T22:00:00.010+02:00

Difficulté: ** / Budget: * / Préparation : 15 min / Cuisson : 30 min

Pour une bonne soupe : 1 petit potimarron / 2 pommes de terre / oignon / petits lardons / pignons / sel / poivre.

Préparez votre potimarron (éplucher le, enlevez les grains à l'intérieur). Coupez le en gros morceaux et jetez les dans 1L d'eau.
Jetez aussi deux pommes de terre et un oignon dans l'eau. Laissez cuire. Salez poivrez.
Pendant ce temps, recoupez vos allumettes de lardon en micro allumettes ! Faites les cuire. Quand les légumes sont cuits, mixez votre soupe, versez la dans un bol ou verrine, ajoutez les petits lardons doucement par dessus (doucement sinon ils coulent !) et ajoutez les petits pignons ! C'est prêt !

Chèvre chaud enroulé d'une fine tranche de lard

2009-10-14T18:55:00.009+02:00

Difficulté : * / Budget: * / Préparation : 5 min / Cuisson : 10 min

Pour 2 tartines : 2 chèvres type petit Billy / 4 fines tranches de lard coupés en dentelle / 2 tranches de pain / sel / poivre.

Le tout devant un bon feu de cheminée !

Petit chèvre chaud type petit billy ... enroulé d'une fine tranche de lard (de la dentelle !!)... Faites légèrement griller une tranche de pain, puis poser votre chèvre enroulé. Mettez dans un four chaud pendant 8-10 minutes. Un ptit coup de grill pour booster un peu... et servez avec une petite salade d'endives !

Saumon mariné // à préparer la veille //

2009-10-12T22:25:00.012+02:00

Difficulté: * / Budget: * / Préparation : 2 min

Pour 2 personnes : 1 pavé de saumon / 1 CS de sucre / 1 CS de sel / aneth / sauce à l'aneth sucrée d'IKEA si dispo dans les placards ou gingembre mariné.

La veille, dans une assiette mélangez une cuillère de sucre et une cuillère de sel.
Coupez votre pavé de saumon en tranchette (cf photo)... retournez les morceaux de saumon dans le mélange de sel et sucre. Emballez le saumon dans un cellophane et mettez au frais pendant 24h.
Le lendemain, dressez les assiettes avec le saumon, un brin d'aneth frais et la sauce à l'aneth sucrée de chez IKEA ! Si vous n'en avez pas... c'est excellent aussi façon sushi avec des morceaux de gingembre mariné... ! A servir avec une ptite salade ou une salade de pommes de terre ...

Tarte à la tomate

2009-10-07T21:22:00.020+02:00

Difficulté : * / Budget: * / Préparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Ingrédients : 1 pâte feuilletée / huile d'olive / herbes de provence / 5 tomates / 1 poivron rouge / 1 poivron vert / 1 poivron jaune / option ail pour faire plaisir à Seb

Dans un moule à tarte, déroulez une pate feuilletée ...
Versez un filet d'huile d'olive sur le fond de la tarte ... prenez un petit pinceau pour bien répartir le filet d'huile ...
Parsemez d'herbes de provence ... (Allez-y franchement !)

Disposez vos rondelles de tomate (finement coupées) ... Ajoutez des petites poivrons cuits précedemment dans une casserole à l'huile d'olive.
Re parsemez d'herbes de provence. Re versez un filet d'huile d'olive. Mettez au four ... à 170 °

Quand vous voyez que la pâte est cuite ... mettez un coup de chaud (190 ° ?) pour que l'eau et le jus de la tomate s'évaporent...

Servez avec une bonne salade !

Cuisine Daily

Cabillaud sauce vierge

Pause detox avant les vacances !

Saumon et sauce vierge à la mangue

Salade de tomates et dés de fraises

Salade mélangée aux fruits rouges

Tarte tomates / mozza / roquette

Crumble pommes / fraises

Soupe de tomate

Carpaccio de courgettes aux pignons et feta

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Tartare de saumon / pomme / concombre

Panna Cotta au coulis de framboises by Ali

** Happy Poupée ** by Poupon

Légumes sautés au sésame sauce soja

Salade de mâche au foie gras/fraise

Pomme au saumon fumé

Apéro wahou

Papillotes de légumes

** Joyeux Joyeux **

Pommes de terre au thym, laurier et fleur de sel

Muffins aux poivrons

Thon rouge mariné

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Salade d'endives

Déco de table : Vert et Croix bleu

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Tranches de magret de canard fumé à la pomme

Thon aux câpres

Verrines de velouté d'endives

Salade de tomates à la purée d'aubergines

Brochettes tomates cerise / basilic

Tarte aux pommes

Noix de St Jacques sur lit d'épinards

Tarte aux fruits // Happy Mycroline's day

Tartelette pomme / fraise en 5 minutes

Soupe Thaï au poulet (Tom Kha Kaï)

Tartare de boeuf

Poulets aux citrons confits // façon thaï

Caviar d'aubergines

Caviar de courgettes

Soupe potimarron, lardons et pignons

Chèvre chaud enroulé d'une fine tranche de lard

Saumon mariné // à préparer la veille //

Tarte à la tomate

Happy Poupée by Poupon

Joyeux Joyeux